ФОРУМ ВИНОГРАД

Печник писал(а): ↑01 дек 2019, 09:18 Вроде столько примудростей, но начинаешь делать и все решается.

Все, надоело мне пить государственный чай- на тот год буду свой делать!

Печник писал(а): ↑01 дек 2019, 09:18 Может показаться всё сложным. Но это, как с виноградом. Вроде столько примудростей, но начинаешь делать и все решается.

Мы тоже так делаем.
Просто сушеные листочки без ферментации плохо отдают вкус и аромат.
На перемятые виноградные листья добавляю немного сахара. На большую кастрюлю пару столовых ложек. Слой листьев в кастрюле должен быть толстеньким. Ставлю под гнет в теплое место. Как капусту. Через 2-3 дня видно что отделяется сок и есть легкий запах виноградного компота.
Затем 1-2 часа томлю в печке при Т не выше 100°С, чтобы не пригорал сахар.
Потом сушим.

МихСаныч писал(а): ↑01 дек 2019, 09:55 На перемятые виноградные листья добавляю немного сахара.

Возможно это стимулирует дрожжи и процесс идет лучше. Все изобретено до нас. Но я так не делаю. Хотя в этом и есть весь цымус. У каждого своя технология и свой продукт.

МихСаныч писал(а): ↑01 дек 2019, 09:55 Затем 1-2 часа томлю в печке при Т не выше 100°С

Все почти так же. Только я печь растапливаю половинной закладкой. Можно и в эл духовке, но в печи винтажнее.

Пузенко Наталья писал(а): ↑01 дек 2019, 09:49 Все, надоело мне пить государственный чай- на тот год буду свой делать!

Я давно иван-чай пью.Пасечники продают на медовых ярмарках.Только не ферментированный.

Я тоже на высоковольтке заготавливаю верхушки с цветками и отдельно с листьями Иван-чай.Потом в тени их немного обветриваем до вечера.Затем с женой скатываем между ладонями трубочки из листиков(они от этого темнеют,как давленные) и сушим на чердаке,на расстеленной простыне.Жена любит заваривать с цветками,а я пью чай,заваренный только из листиков.Чай получается очень ароматный.Тканевый мешок с сушенным Иван-чаем перепадает и невестке.Они так же любители на чаи из листьев с дачи(смородина,вишня,мята,мелисса).

Я тоже не упускаю случая Иван-чая собрать. В этого году не добрался, но запасец пока есть, другие травки тоже ведь идут. Зимой еще веточки сливы, вишни, смородины, малины, ежевики идут в ход. На печке на углу поставлю и пусть томятся.

мне тоже нравиться пить иван чай.Я его разными способами делаю добавляю разные травы.

иван чай растет на лесных полянах .

Доброе утро!
Мы тоже не первый год заготавливаем Иван-чай. Ошмыгиваем листья с цветущих растений, при этом стебель не выдергиваем. Больше всего понравился чай из кипрея, пропущенного через мясорубку (после завяливания), через крупную решетку (вместо скручивания листьев руками, мне это тяжело). Ферментация - 1-2 суток в теплом месте. Аромат готового сухого чая очень хороший, цветочно-фруктовый.

ЛюдмилаТим писал(а): ↑03 дек 2019, 10:36 Доброе утро!
Мы тоже не первый год заготавливаем Иван-чай. Ошмыгиваем листья с цветущих растений, при этом стебель не выдергиваем. Больше всего понравился чай из кипрея, пропущенного через мясорубку (после завяливания), через крупную решетку (вместо скручивания листьев руками, мне это тяжело). Ферментация - 1-2 суток в теплом месте. Аромат готового сухого чая очень хороший, цветочно-фруктовый.

Таким же способом, как Иван-чай можно приготовить чай из травы таволги. Вкус чая получается яркий насыщенный. А сама трава таволги обладает лечебными свойствами: снижает артериальное давление, сахар в крови, разжижает кровь.